Şarapta Çakmaktaşı Tatlarının Arayışında

Özet: Birçok beyaz şarap, çakmaktaşının eşsiz aromasını içerir.Flint Aroması Nedir?Bu lezzet nereden geliyor?Şarabın kalitesini nasıl etkiler?Bu makale, şaraptaki çakmaktaşı tatlarının gizemini çözecek.

Bazı şarap severler, çakmaktaşı aromasının tam olarak ne olduğunu bilmiyor olabilir.Aslında birçok beyaz şarap bu eşsiz aromayı içerir.Ancak bu lezzetle ilk karşılaştığımızda bu eşsiz tadı tarif edecek kelimeleri tam olarak bulamayabiliriz ve bunun yerine benzer meyve aromalarını kullanmak zorunda kalırız.

Çakmaktaşı aroması genellikle keskin asitli sek beyaz şaraplarda bulunur ve insanlara mineral tadına benzer bir his verir ve çakmaktaşı aroması, metale çakılan bir kibritin ürettiği kokuya benzer.
Flint, terörle yakından ilgilidir.Loire Vadisi'nden Sauvignon Blanc buna iyi bir örnektir.Sancerre ve Pouilly Fume'dan Sauvignon Blanc'ın tadına bakarken, Loire'ın imzası olan çakmaktaşı terörü hakkında bir fikir edinebiliriz.Buradaki kayalık toprak, milyonlarca yıl boyunca çeşitli toprak türleri yaratan erozyonun sonucudur.
Fransa'da Loire Vadisi'nin Touraine bölgesinde Domaine des Pierrettes var.Şaraphanenin adı aslında Fransızca'da "küçük taş şaraphane" anlamına geliyor.Sahibi ve şarap üreticisi Gilles Tamagnan, şaraplarına benzersiz bir karakter kattığı için çakmaktaşı toprağına itibar ediyor.

Şarap dünyasında mineralite, çakmaktaşı, çakıl taşları, havai fişekler, katran vb. Dahil olmak üzere nispeten geniş bir kavramdır. “Buradaki teruar, Sauvignon Blanc gibi üzümlere benzersiz bir çakmaktaşı aroması veriyor.Şaraplarımızda çakmaktaşı gerçekten tadabiliyoruz!”dedi Tamagnan.
Touraine toprağı genellikle çakmaktaşı ve kil ile karıştırılır.Kil, beyaz şaraba pürüzsüz ve ipeksi bir doku kazandırabilir;çakmaktaşının sert ve pürüzsüz yüzeyi, gündüzleri güneşten gelen çok fazla ısıyı emebilir ve geceleri ısıyı dağıtabilir, bu da üzüm olgunlaşma hızını daha istikrarlı ve her parselin olgunluğunu daha tutarlı hale getirir.Ayrıca çakmaktaşı şaraba eşsiz bir minerallik katar ve yıllanmış şaraplarda baharatlar gelişir.

Çakmaktaşı toprakta yetişen üzümlerden yapılan şarapların çoğu orta gövdeli, keskin asiditelidir ve özellikle kabuklu deniz ürünleri ve istiridye gibi daha hafif deniz ürünleri olmak üzere yemek eşleştirmeye uygundur.Elbette bu şarapların çok yakıştığı besinler bundan çok daha fazlası.Sadece kremalı soslu yemeklerle iyi uyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda dana eti, domuz eti ve tavuk gibi lezzet dolu yemeklerle de iyi giderler.Ayrıca, bu şaraplar kendi başlarına yemeksiz bile harikadır.
Bay Tamagnan sözlerini şöyle tamamladı: "Buradaki Sauvignon Blanc, duman ve çakmaktaşı ipuçlarıyla etkileyici ve dengeli ve damakta hafif ekşi narenciye tatları ortaya çıkıyor.Sauvignon Blanc, Loire Vadisi'nin üzüm çeşididir.Bölgenin eşsiz çakmak taşı terörünü en çok bu çeşidin ifade ettiğine şüphe yok.”